【泰國-清邁】在花園裡做菜-Mama Noi料理教室烹飪體驗－Ms素 ✈ 關於旅行。關於生活。

來泰國旅行有一個非常夯的活動是學做菜。因為熱愛泰國料理到遠赴泰國廚藝學校學習的果醬女王—于美芮，在他的書裡說到「到泰國去上廚藝課，已經成為時髦的事，不管你去過幾次泰國，如果沒有上過一堂泰國廚藝課，你就落伍了。」

為了不要成為落伍的人，我趕快報名了一堂泰國廚藝課。畢竟我之前的料理技術，都是在地獄學的，泰國的廚藝學校，或許可以挽救我地獄般的廚藝。

我是在KKday網站上買的。課程的選擇有半天課以及全天課，授課語言也有中文跟英文可以選。我選了半天課，費用是台幣725元。

在KKday的網站訂購完之後，KKday會再寄出憑證到email信箱，上面會有詳細的資訊，以及行前提醒。

憑證的使用方式是現場出示，所以我有把憑證印出來帶去，上車前司機有檢查確認。上下車的地點可以自行選擇，上車的地點我選了我住的旅館，下車的地點則是挑了Maya百貨。我覺得上下車地點可以不一樣還滿方便的。因為我是上半天課，所以下午我想逛個街，就可以請司機直接送我到百貨公司門口。

早上依照規定的時間在飯店大廳等司機來接，沿途司機還會陸續接其他人。車子滿簡陋的，然後還要自己爬上去，重點是那個地面到車子平台的距離很高！有學員說應該要把這一點列在注意事項裡面！！如果是穿迷你裙、高跟鞋的朋友，可能在上下車的時候會有點困難。我身高150cm，爬上去也覺得有點吃力...

然後，接完所有人之後，第一站先直接到了菜市場。

這是泰國的傳統市場，乾淨明亮，空間又寬敞，我覺得比我媽平時在去的菜市場還好逛耶！

而且裡面也沒有可怕的味道，逛起來很舒服。

接著有小老師把我們分組帶開，教我們認識食材。

小老師會簡單的說明介紹食材，接著會給大家幾分鐘的時間自己逛菜市場。

我看網友參加的經驗，有些是說會在市場買菜再帶到料理教室。但我參加的這個沒有，我們來菜市場就只是看看、體驗一下，然後認識食材而已。所以下一站就是Mama Noi料理教室了。進來是一個小花園的感覺。

教室的擺設也滿簡單，走一個鄉村田園風。大長桌的旁邊緊鄰著開放式廚房。

接著是選擇自己要做的菜，半天課跟全天課的差別就是全天課的菜色比較多。我覺得如果不是很會吃的人，選擇半天課就夠了，因為吃完半天課做的那三道菜已經飽到要吐了。我隔壁的德國女生是選全天課，所以我上完半天課要走的時候，他還要繼續留下來做菜。

他崩潰哀號問我說「為什麼我要選全天課？我好飽啊！！怎麼可能還吃得下！！？？」哈哈哈哈哈，我怎麼會知道為什麼他要選全天課！！

選完菜之後，小老師就帶著我們小組去後花園aka菜園參觀，並且認識泰國菜的靈魂：香料！！

園區裡種了許多香料以及一些蔬果。

有菜園。

看似雜草的東西，其實也都是香料。（順便可以看到大家的圍裙也充滿泰式風情～）

其中還有鮮花點綴。

▼這個場景很像小時候阿罵家。

在後花園裡還遇到了白雪公主與七個小矮人，哈哈哈哈哈

竟然還有美國隊長，我笑翻，哈哈哈哈

廚房外面的景致很美，在這種地方做菜真的好享受喔～～～～

參觀完後花園之後，工作人員已經幫大家備好料了。

接下來，就是按照老師的指示做菜。因為我忙著做菜，無法拍照，這一段只能把畫面留在我心裡。

在米其林三星主廚亞朗·杜卡斯寫的書《吃，是一種公民行為》裡提到：「廚房是『跨世代』相傳的絕佳場所」，而在清邁的這個廚房裡則是「跨文化」的交流。我選的是英文授課的課程，其他組員分別來自於韓國、德國、瑞士、馬來西亞。我們齊聚一堂，準備經驗一場泰國飲食文化的洗禮。我隔壁坐了一個熱情的德國女孩，他主動搭訕了另外兩個瑞士男生，所以我們就組成了一個四人小組。

其實在車上的時候，那個德國女孩就有主動找我聊天了，他今年21歲，本來在念大學但念一念突然不確定那到底是不是自己想做的事。於是他決定先休學到紐西蘭打工度假一年。但是一年過去了，他還是不確定自己該不該回到德國完成學業，並成為教師，所以他買了單程機票到泰國繼續流浪。

我也算是對人生有點迷惘，想到異鄉找答案的人，所以一路上相談甚歡。雖然我常一個人旅行，但是很少一直一個人，像現在這樣，我就找到了可以一同玩樂的旅伴。那兩個瑞士男生很鬧，德國女孩青春洋溢又很會撩男生，姊姊我在旁邊覺得佩服！！

然後，他們玩起了猜彼此年紀的遊戲，但畢竟我歲數有了，當然不會主動參與。但是瑞士男生還是猜了我的年紀，

「19歲」他說。（哈哈哈哈哈哈哈哈→這笑聲發自我心底）

「WHAT？！？！？！」德國女孩叫得比我還大聲。

德國女孩在我們車上聊天時，就已經知道我的年紀了，所以他指著我再問那個瑞士男生：「你說你猜他幾歲？！」

「19歲。」瑞士男生再回答了一次。

然後，那個德國女孩就翻臉了！因為那個瑞士男生猜他21歲，卻猜我19歲，哈哈哈哈哈哈。我一整天都笑到合不攏嘴，哈哈哈哈哈哈哈哈哈

那兩個瑞士男生，一個是瑞士＋泰國的混血兒，這次是來探親的。另一個則是他同學，兩人從學生時期就是好哥兒們，這次一起來旅行。

來說說課程。

授課的老師是一個非常有活力的女生，長得像黝黑版的鍾欣凌。有著圓圓的大眼睛，還有親切的笑容，人很風趣幽默，上起課來非常好玩！旁邊還配有幾個助教，會隨時幫大家調整火候、加水、收空盤...等，不會讓你有把料理搞砸的機會！令人覺得相當安心。

經過了一陣手忙腳亂之後，終於可以吃飯了。

我挑的都是經典款：泰式炒河粉（Pad Thai）以及酸辣蝦湯（又稱冬蔭功湯 Tom Yum Kung）。

我個人熱愛吃Pad Thai，算是我個人必點，有機會當然也要自己做做看。根據《泰國廚藝小旅行》這本書所述，泰式炒河粉有幾個重要的元素：棕櫚糖、碎花生和羅望子。而老師在叫我們下調味料的時候，都會講解每種調味料的功能，所以可以依自己喜歡的口味調整。要甜一點、酸一點、辣一點，都可以依照個人口味微調。因為都是按照自己的喜好去調整，所以做出來的菜就是自己的天菜，好吃到不行！

而酸辣蝦湯則是泰國第一名湯，最主要的香料為檸檬葉、香茅以及南薑。

吃完了第一回合之後，則是要做下一道菜。我選了泰北特色料理：咖哩雞肉麵（Khao Soy）。這道菜的重點是在於使用金黃色的雞蛋麵，搭配不濃郁的黃咖哩湯頭。

而做咖哩的第一步，是要把香料跟香草用石臼搗成泥。我以前只認識佛蒙特咖哩，以為咖哩就是那樣一塊一塊的，沒想到竟然是搗出來的。

《泰國廚藝小旅行》書裡提到：「搗咖哩的過程可以仔細觀察每一個階段產生的風味，省略先後順序就享受不到過程的優美香氣。」要把手上的咖哩變成細緻的咖哩泥，才可以繼續料理。

而搗咖哩其實相當費力，還好我們這組有兩個瑞士男生。

接著，自己調了泰奶，就可以開始吃第二回合了。